Баница — это знаменитый пирог, которые пекут на рождество в Болгарии. Он бывает с самыми разными начинками — с мясом, со шпинатом, фруктами. Но самая популярная, пожалуй, брынза. Печется баница из вытяжного теста, и приготовить его не сложно. Но если времени нет, можно взять готовое бездрожжевое слоеное — получится отлично.

Вам потребуется:
Для теста:

• мука — 300-400 г
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 1/2 ст. л.
• уксус — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• вода
• или вместо этого — упаковка готового слоеного теста

Для начинки:

• брынза — 250 г
• лук-порей — 4 шт.
• паприка — щепотка
• яйца — 3 шт.
• сметана (или лучше сцеженная простокваша) — 100 г

Как приготовить:

• Муку всыпать в глубокую посуду, сделать в ней углубление в виде воронки, влить взбитое с небольшим количеством воды яйцо, 4 ст. л. растительного масла, уксус и посолить.
• Замесить тесто средней твердости, подливая постепенно воду, выложить его на посыпанный мукой стол и месить еще минут 10. Поставить на расстройку на час.
• Приготовить начинку. Брынзу измельчить в блендере, лук поджарить до легкого зарумянивания. Яйца сбить в пену, добавить сметану (или простоквашу) и все соединить. Всыпать паприку.
• Из готового теста сформировать несколько шариков, раскатать их в тонкие лепешки. (Если берется готовое тесто, то его нужно разморозить и раскатать каждый лист отдельно). Положить начинку, скрутить в трубочки, формируя улитку, выложить на противень.
• Выпекать в сильно нагретой духовке до подрумянивания — 30-40 мин при температуре 200 градусов. Затем вынуть, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.

Рождественское полено. Франция

Рождественское полено — торт, без которого невозможно представить себе Рождество во Франции. Классический рецепт — с каштановым кремом. Если хотите стать ближе к Франции, советуем его, к тому же каштаны в магазинах найти не проблема. Но если не хочется долго возиться, можно сделать творожный или любой другой любимый (не жидкий) крем.

Вам понадобится:
Для теста:

• яйцо — 5 шт.
• сахар — 1/4 стак.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• мука — 1 стак.
• сливочное масло — 2 ст. л. (и еще немного для смазывания)

Для крема:

• сырой каштан — 2 стак.
• мед — 1 ст. л. (в идеале акациевый, но можно и любое другое)
• молоко — 2/3 стак.
• желток — 2 шт.
• сахар — 4 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• картофельный крахмал — 1 ч. л.
• темный ром — 1 ст. л.
• сливки 33% — 1 стак.
• какао-порошок, сахарная пудра, белый и темный шоколад, лесные орехи или миндаль для украшения

Как приготовить: